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店が開く時間なんてのは関係なく、仕入れをしなくては料理を作ることもできない

 だから、朝にやることといえば、市場巡りである

買うか否かはともかくも、どちらかといえばサクヤは、店の準備をするくらい早くから見ているのが好きだ

なのだが、出遅れたというべきか、既に朝市場には活気があった

 ふらふらと歩きながら目と耳に集中する

店主との会話や、動き方で料理店の仕入れかどうかはすぐにわかった

何しろ、今までは自分もそうしていたのだ、その行動の基本はどこでも変わらない

 とはいえ、全ての料理店が買い付けに出ているわけではない

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特に大きな料理店になれば、事前に契約をしておき、契約分を配送といった形にして、一定の鮮度が保たれた食材を定期的に、つまり毎日、規定量を手にするようにしているはずだ

買い付けの手間が減るし、そもそも、大きな料理店では、個人で荷物を運ぶのも困難になる

もちろん、そうした場合の方が、経費はかかるのだけれど

 三十分もすれば、人がはけ始めた

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誰もかれもが荷物で手一杯、邪魔にならないよう隅を移動しつつ、サクヤは手近な店舗をひょいと覗き込んだ

野菜を主流とした露店形式だ、場代を支払うだけで済むぶん、維持費はそうかからないため、この周辺には多い

繁華街の一画――といったところだ